发酵饲料是通过益生菌的发酵，在体外预分解饲料原料的一种饲料，包括原料发酵、全价饲料发酵和植物秸秆发酵。具有促进饲料消化、改善饲料风味、补充益生菌和进一步脱毒饲料的作用，临床上常用于降低饲料应激、促进动物生长和提高黏膜免疫力。与普通饲料相比，发酵饲料易于消化，营养利用率高，适口性更好，还能补充益生菌，对消化道疾病有一定的防治作用。

　　一、发酵饲料介绍

　　发酵饲料有很多种，包括原料发酵、全价饲料发酵、植物秸秆发酵等。发酵豆粕、发酵棉粕等。是最常见的发酵原料。微生物利用这些蛋糕中的营养物质来促进自身的增殖和生长。同时，这些蛋糕中的蛋白质、淀粉、纤维素等大分子也会分解成肽、氨基酸、糖小分子等。，从而在体外起到预消化的作用。全饲料发酵广泛应用于牛羊，尤其是精料发酵。由于饲料中能量、蛋白质、脂类等营养成分齐全，故称全饲料发酵。

　　最常见的植物秸秆发酵以青贮玉米秸秆为代表，广泛应用于草食动物，如牛、羊、马、骡、驴、骆驼等。在冬季到来之前，为了防止牲畜在寒冷季节缺草，可以在秋季玉米收获季节将玉米整株或玉米秸秆切成段，然后在发酵罐、塔或袋中厌氧发酵，获得的青贮秸秆实际上是一种发酵饲料。

　　二、发酵饲料的优势

　　1.促进饲料消化

　　饲料发酵是微生物生长和代谢的过程。代谢产物中含有大量的蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、酯酶等成分。这些消化酶分解饲料中的蛋白质、淀粉、纤维素、脂肪等大分子物质，最终得到多肽、蛋白质、小碳水化合物、甘油、脂肪酸等产品。这个过程被称为体外预消化。预消化越深，饲料吃进去后越容易消化。

　　2.改善饲料风味

　　发酵饲料含有大量的微生物代谢产物，如肽、有机酸、碳水化合物等。和一些挥发性成分。与普通饲料相比，动物食用后口感更好，饲料风味的改善有助于增加采食量，从而促进生长发育。

　　3.补充益生菌

　　益生菌是动物体内不可或缺的微生物，正常动物的肠道中都含有益生菌。它们不仅能促进饲料消化，保护肠黏膜不被破坏，还能抑制肠道内的条件致病菌。益生菌和有害菌共存、互相抑制、维持平衡的状态称为微生态平衡，这是健康动物肠道的固有状态。如果动物每天食用发酵饲料，饲料中的益生菌进入肠道后会进一步抑制致病菌，从而预防疾病的发生。

　　4.解毒

　　饲料营养丰富，不仅能为畜禽的生长提供必要的营养，还能为各种微生物的生长提供良好的培养基。霉菌就是其中之一。饲料中含有霉菌毒素，但符合卫生标准的饲料中霉菌和毒素含量合格。但如果后期运输或储存不当，就会发生霉菌中毒。发酵饲料不一样。饲料的发酵过程可以进一步降解霉菌及其毒素，降低中毒几率。除了霉菌，棉籽粕中的棉酚和豆粕中残留的抗营养因子也会被进一步降解，从而起到解毒作用。

　　三、发酵饲料的应用

　　1.降低换料压力

　　羔羊在第三个月断奶后进入育肥期。在我国，由于很多地区的羔羊保种和育肥不在同一个地方管理，绝大部分断奶的羔羊都是由羊场直接在市场上出售，由很多养殖户收购，然后喂肥。羔羊进入育肥场后，日粮结构突然从牛奶、代乳品转变为育肥肥，容易造成加油应激。病羊表现为消化不良、瘤胃胀气、前胃迟缓、酸中毒等。饲喂发酵饲料可以通过益生菌对瘤胃的调理作用，减少应激反应，降低死亡率。

　　2.促进动物生长

　　促生长可以使肥牛羊提前出栏。发酵饲料中的益生菌能分泌多种消化酶，其功能与机体自身分泌的消化酶相同，能促进蛋白质、淀粉、纤维素、大分子酯类等营养物质的分解，增强肠壁细胞的吸收能力，最终起到促进动物生长的作用。根据发酵饲料的用途，在相同饲养条件下，从3月龄断奶到7月龄出栏，饲喂发酵饲料的羊出栏时间会比饲喂普通饲料的羊提前15~20天。

　　3.提高黏膜免疫力

　　益生菌口服进入体内后，其生殖活动可持续刺激肠黏膜免疫细胞产生免疫功能，主要是黏膜免疫，进而产生大量分泌性抗体IgA，可中和外来病原体，从而保护肠黏膜，促进微生态平衡。黏膜屏障是机体的天然屏障之一，可以保护外界病原体通过肠道途径进入机体内环境。黏膜免疫的建立可以增强这一屏障，减少动物疾病的发生。