黄曲霉、白曲霉、禾谷镰刀菌、普通青霉等是引起饲料霉变的主要霉菌。霉菌在生长繁殖过程中会产生大量毒素，如黄曲霉毒素、白曲霉毒素、富福马毒素、呕吐毒素等。饲喂动物后，会降低生产性能，对动物产生多种危害，严重甚至死亡。
 

 

　　黄曲霉毒素是一种高毒性物质，对动物肝脏有很强的破坏作用。霉变牛羊饲料中毒症状随饲料霉变程度、饲喂量和饲养时间长短而不同。轻度胃肠炎，消瘦，怀孕的雌性动物流产，严重的神经症状，甚至死亡。

 

　　过期发霉的牛羊饲料不仅会引起霉菌产生大量的代谢毒素，而且在繁殖过程中还会消耗和分解牛羊饲料中的营养物质，使牛羊饲料质量下降。在高温高湿的外界环境中，还能刺激脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶等水解酶的活性。在霉菌、饲料酶等因素的协同作用下，牛羊饲料中营养物质的分解速度加快，营养价值严重下降。

 

　　如果某些霉菌能显著降低B类维生素、维生素E或感染谷物中某些氨基酸的含量，长期喂食这种饲料会导致某些营养不良。过期的牛羊饲料也会使感官品质恶化，如刺激性气味、酸味、颜色异常、粘脏等，严重影响适口性。

 

　　此外，由于季节、温度等原因，牛羊饲料中含有油脂、过期牛羊饲料，容易引起牛羊饲料酸败等脂肪和油脂。喂这些饲料会引起畜禽应激，酸败或过期饲料中含有一些有机酸、游离酸等小分子物质，会刺激畜禽的神经系统，引起畜禽兴奋，造成跳圈或不睡觉的坏习惯