酶是生物体产生的一种活性物质，是体内各种生化反应的催化剂。各种营养素的消化、吸收和利用必须依赖于酶的作用。酶具有特异性、效率性和特异性。目前，我国已发现数千种酶，人工生产的酶可达300多种，其中20多种酶已在饲料工业中得到应用。生物工程法生产活性酶产品称为酶制剂。酶制剂是近年来在饲料中广泛应用的一种饲料添加剂。饲料添加剂所用的酶制剂大多是消化酶。酶制剂是一种环保的绿色饲料添加剂，它能有效地提高饲料利用率，节约饲料原料资源，不产生药物残留和抗药性等副作用。
 

 

　　淀粉酶。淀粉酶主要包括α-淀粉酶和糖苷酶。α-淀粉酶可将淀粉大分子分解成易于吸收的中、低分子物质。糖化酶可进一步分解α-淀粉酶分解成葡萄糖的中、低分子物质，可供动物吸收和利用。

 

　　蛋白酶。蛋白酶是降解蛋白质肽链的水解酶，包括胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等。

 

　　纤维素酶。纤维素酶可以破坏纤维素的晶体结构，将纤维素大分子水解成低聚糖碎片，并将低聚糖物质分解成葡萄糖。

 

　　β-葡聚糖酶.β-葡聚糖广泛存在于多种植物原料中，粘度大，是影响营养分子传递和吸收的重要抗氧化因子.β-葡聚糖酶能水解葡聚糖等大分子，降低消化道物质的粘度，促进养分的吸收.β-葡聚糖酶是酶饲料添加剂中一种重要且广泛应用的酶.

 

　　果胶酶。果胶是植物原料中的一种抗营养因子，它影响饲料的利用率。果胶酶能有效地破坏果胶，促进营养物质的消化和吸收。果胶酶也是一种常用的饲料酶制剂。

 

　　植酸酶：谷物中的大部分磷以植磷的形式存在，动物本身不分泌植酸酶，因此这部分磷在粮食中的利用率很低，通过在饲料中添加微生物分泌的植酸酶，可以分解和释放这部分磷，从而减少饲料中无机磷的含量，降低饲料成本，减少动物粪便中磷的排泄量，减少环境污染。它是一种应用广泛的绿色饲料添加剂，具有很好的应用前景。

 

　　复合酶。复合酶是一种混合两种或两种以上生物活性酶的产品。复合酶是目前最常用的饲料添加剂，它是根据不同动物和不同生长阶段的特点制备的。

 

　　酶制剂饲料添加剂的作用

 

　　直接分解营养物质，提高饲料利用率。多种活性酶能有效地分解消化饲料中的一些分子聚合物，使动物容易吸收，或分解成养分的小片段，以进一步消化其它消化酶。一些大分子物质难以被动物自身分解和吸收，因此添加酶制剂可以促进饲料中营养物的分解和消化，从而提高饲料利用率。

 

　　消除抗营养分子，改善消化功能。植物原料中含有一些非淀粉多糖、果胶、植酸和纤维素聚合物。这些物质增加了动物消化道的含量和粘度，影响了有效营养的消化和吸收。酶制剂中的许多酶，特别是β-葡聚糖酶、果胶酶、植酸酶和纤维素酶，可以将这些物质分解成小分子物质，从而降低消化道中物质的粘度，有效地消除这些抗营养因素的不利影响，提高动物的消化性能。

 

　　激活消化酶的分泌，增加消化酶的浓度。由于酶制剂的使用，可以为多种酶提供更多的基质，从而激活动物体内多种消化酶的分泌，提高消化酶的有效含量，加速消化和养分的消化吸收，从而提高饲料利用率，加速动物新陈代谢。