近年来，发酵饲料受到越来越多的关注和迅速发展，并逐渐成为饲料工业发展的热点。微生物发酵可以提高饲料原料的质量，提高饲料转化利用率，促进动物生长，改善生态环境，防治畜禽疾病，减少抗生素等有害饲料添加剂的使用，对获得安全的畜产品具有重要意义。那么常用的发酵菌株是什么呢？每种菌株的特点是什么？
 

 

　　首先，根据安全原则，不能产生有毒有害物质；第二，不能危害环境固有的生态平衡，而且细菌应该具有良好的生长和代谢活性，在适当的条件下可以迅速生长；它还可以降解大分子物质和抗营养因子，产生小肽和有机酸等小分子物质。基于上述原理，乳酸菌、酵母和芽孢杆菌是发酵饲料中常用的主要菌株。

 

　　乳酸菌是一种可发酵碳水化合物产生大量乳酸菌的细菌。它们是非孢子的，属于革兰氏阳性细菌，是厌氧菌.大量研究表明，乳酸菌具有改善肠道功能、提高免疫力、改善机体营养状况等作用，广泛应用于医药、食品、畜牧业等领域。当乳酸菌进入肠道时，就会形成优势菌，从而抑制细菌的繁殖，产生多种抑菌物质，抑制或杀死病原微生物，从而增强机体的免疫功能，增加机体的抵抗力，改善动物的生长性能和饲养环境。

 

　　供饲料用的酵母，一般是兼性厌氧菌。酵母含有高蛋白、氨基酸和维生素，以及各种消化酶，在消化和利用营养物质方面起着重要作用。酵母细胞壁由特殊的酵母纤维组成，主要由甘露聚糖和葡萄糖组成。甘露糖可以增强机体的免疫力。酵母细胞还可以直接与肠道病原体结合，中和胃肠道的毒素。

 

　　芽孢杆菌是一种繁殖速度快(4小时内增殖100000倍)的好氧细菌，具有较强的生命力(耐低温-60℃，耐高温280℃)。芽孢杆菌具有较强的淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等酶解活性，同时还能降解植物饲料中的非淀粉多糖酶(如明胶酶、葡聚糖酶、纤维素酶等)，促进动物对营养物质的消化吸收，刺激机体的免疫应答。

 

　　发酵饲料含有大量有益细菌，可通过细菌自身或细胞壁成分刺激和激活宿主免疫细胞，增强吞噬细胞的活力。有益微生物还能发挥特定的免疫功能，增强B细胞在动物体内产生抗体的能力，从而增强畜禽的免疫功能，减少疾病的发生。